کباب پز یکی از دستگاه‌های ضروری برای پخت انواع کباب، گوشت، مرغ، ماهی، و سبزیجات است. انتخاب کباب پز مناسب می‌تواند تاثیر زیادی بر طعم و کیفیت غذا داشته باشد. در این مقاله، انواع مختلف کباب پز را از جنبه‌های مختلف بررسی می‌کنیم تا شما بتوانید بهترین مدل را برای نیازهای خود انتخاب کنید.

کباب پز چیست و چه کاربردی دارد؟

کباب پز یک دستگاه پخت است که برای پخت انواع غذاهای گریل شده از جمله گوشت، مرغ، سبزیجات و ماهی طراحی شده است. این دستگاه با استفاده از منابع مختلف انرژی مانند گاز، ذغال یا برق، امکان پخت یکنواخت و طعم‌دهی خاص به غذا را فراهم می‌کند. کباب پزها به طور گسترده در خانه‌ها، رستوران‌ها، فضاهای باز و حتی طبیعت مورد استفاده قرار می‌گیرند و یکی از بهترین گزینه‌ها برای طبخ سالم و کم‌چرب محسوب می‌شوند.

کاربرد کباب پز در آشپزی

کباب پز یک وسیله همه‌کاره است که در آشپزی استفاده‌های مختلفی دارد. این دستگاه معمولاً برای گریل کردن و کباب کردن انواع گوشت‌ها، مرغ، ماهی و سبزیجات به کار می‌رود. از آنجایی که کباب پز باعث پخت یکنواخت غذا می‌شود، از آن در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، محیط‌های باز و حتی در آشپزخانه‌های خانگی استفاده می‌شود.

• پخت انواع گوشت و مرغ: کباب پز به دلیل حرارت مستقیم و یکنواخت برای پخت انواع گوشت و مرغ عالی است.

• گریل سبزیجات: بسیاری از سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای، کدو و سیب‌زمینی نیز در کباب پز به خوبی گریل می‌شوند.

• پخت سریع و سالم: استفاده از کباب پز امکان پخت سریع غذا بدون نیاز به روغن زیاد را فراهم می‌کند که برای سلامت غذا بسیار مفید است.

انواع کباب پز بر اساس نوع سوخت

کباب پزها از نظر نوع سوخت به سه دسته اصلی تقسیم می‌شوند که انتخاب هر یک از آن‌ها بستگی به نیاز و شرایط محیط شما دارد. این دسته‌بندی شامل کباب پزهای گازی، ذغالی و برقی است که هرکدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند.

کباب پز گازی: ویژگی‌ها و مزایا

کباب پز گازی یکی از پرطرفدارترین مدل‌ها است که از گاز شهری یا کپسول گاز مایع تغذیه می‌کند. این نوع کباب پز به دلیل کارکرد ساده و کنترل دقیق دما، یکی از بهترین گزینه‌ها برای استفاده در منازل و رستوران‌ها به شمار می‌رود. همچنین این مدل برای محیط‌های بسته بسیار مناسب است زیرا تولید دود کمتری دارد.

• روشن شدن سریع: تنها با چرخاندن یک دکمه یا فشردن دکمه جرقه‌زن، دستگاه به سرعت روشن می‌شود.

• کنترل دما دقیق: امکان تنظیم دقیق دما برای پخت انواع مختلف غذا.

• دود کمتر: نسبت به مدل‌های ذغالی، دود کمتری تولید می‌کند.

• مناسب برای فضاهای بسته: به دلیل عدم نیاز به تهویه زیاد، برای بالکن‌ها و حیاط‌ها مناسب است.

کباب پز ذغالی: طعم‌دهی طبیعی

کباب پز ذغالی یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین مدل‌ها است که برای افرادی که طعم دودی خاص را دوست دارند، ایده‌آل است. ذغال حرارت یکنواختی ایجاد می‌کند که به طعم و عطر غذا کمک می‌کند.

• طعم خاص: ایجاد طعم دودی طبیعی که در سایر مدل‌ها یافت نمی‌شود.

• پخت یکنواخت: حرارت ذغال به صورت تدریجی پخش می‌شود که به حفظ طعم و رطوبت گوشت کمک می‌کند.

• مناسب برای فضای باز: ایده‌آل برای پیک‌نیک‌ها و اجتماعات خارج از منزل.

کباب پز برقی: مناسب برای فضای داخلی

کباب پزهای برقی برای کسانی که به دنبال راحتی و کنترل دمای دقیق هستند، گزینه‌ای عالی به شمار می‌آیند. این مدل‌ها بیشتر در آپارتمان‌ها و محیط‌های کوچک مناسب هستند و به راحتی قابل استفاده‌اند.

• راحتی در استفاده: تنها با اتصال به برق آماده به کار است.

• پخت یکنواخت: حرارت به طور یکنواخت پخش می‌شود.

• ایمنی بالا: هیچ‌گونه شعله‌ای ندارد و خطر آتش‌سوزی کاهش می‌یابد.

• مناسب برای فضاهای داخلی: مناسب برای استفاده در فضاهای بسته و کوچک مانند آپارتمان‌ها.

انواع کباب پز بر اساس روش پخت

روش پخت غذا تأثیر مستقیمی بر طعم، بافت و کیفیت نهایی آن دارد. انواع کباب پز بر اساس روش پخت به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شوند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.

کباب پز معمولی (گریل): روش ساده و مؤثر

این مدل از ساده‌ترین انواع کباب پز است که غذا مستقیماً روی توری یا صفحه داغ قرار می‌گیرد و از حرارت مستقیم برای پخت آن استفاده می‌شود. مناسب برای پخت استیک، همبرگر، سبزیجات و ماهی است.

• طراحی ساده و مقرون‌به‌صرفه

• گرم شدن سریع و آماده‌سازی فوری

• طعم طبیعی و خوشمزه بدون افزودن مواد خاص

کباب پز چرخشی (روتسری): پخت یکنواخت با چرخش مداوم

این نوع کباب پز دارای یک سیخ گردان است که به‌صورت مداوم می‌چرخد و موجب پخت یکنواخت مواد غذایی می‌شود. برای پخت مرغ بریانی، گوشت‌های بزرگ و خوراک‌های آبدار بسیار ایده‌آل است.

• جلوگیری از خشک شدن گوشت با حفظ آب میان‌بافتی

• پخت یکنواخت در تمام قسمت‌ها

• نیاز کمتر به نظارت هنگام پخت

انواع کباب پز بر اساس محل استفاده

کباب پزها با توجه به مکان و محیطی که در آن استفاده می‌شوند، به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند: کباب پز فضای باز و کباب پز خانگی. هر کدام از این انواع ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند.

کباب پز فضای باز: مناسب برای پیک‌نیک و حیاط

کباب پزهای فضای باز برای استفاده در محیط‌های بیرونی طراحی شده‌اند و بیشتر در حیاط‌ها، باغ‌ها یا برای پیک‌نیک‌ها مناسب هستند. این کباب پزها معمولاً از مواد مقاوم به حرارت و آب‌وهوای بیرونی ساخته می‌شوند و می‌توانند حجم بیشتری از کباب را همزمان بپزند.

• طراحی مقاوم در برابر شرایط جوی

• ظرفیت پخت بالا

• گزینه‌های گازی یا ذغالی

• مناسب برای تعداد زیادی مهمان

کباب پز خانگی: گزینه‌ای جمع‌وجور برای داخل منزل

کباب پزهای خانگی معمولاً ابعاد کوچکتری دارند و مناسب برای استفاده در داخل منزل یا فضاهای کوچک هستند. این کباب پزها معمولاً از گاز یا برق برای پخت استفاده می‌کنند و نیازی به زغال ندارند. این ویژگی باعث می‌شود که استفاده از آن‌ها آسان‌تر و سریع‌تر باشد.

• طراحی جمع‌وجور و مناسب برای فضای کوچک

• استفاده راحت از گاز یا برق

• پخت سریع و تمیز

کباب پز بر اساس طراحی و شکل ظاهری

پیش از بررسی طراحی و ظاهر کباب‌پزها، لازم است بدانیم که این تجهیزات تنها به دسته‌بندی بر اساس محل استفاده محدود نمی‌شوند. عوامل متعددی مانند ابعاد، نحوه‌ی عملکرد، میزان حرارت تولیدی و حتی سبک آشپزی موردنظر می‌توانند در انتخاب نوع کباب‌پز تأثیرگذار باشند. یکی از مهم‌ترین جنبه‌های تفاوت در این دستگاه‌ها، طراحی و نحوه‌ی قرارگیری آن‌ها است که به دو دسته‌ی کلی ایستاده و رومیزی تقسیم می‌شوند.

کباب پز ایستاده: گزینه‌ای حرفه‌ای و ایمن

کباب‌پزهای ایستاده معمولاً به گونه‌ای طراحی شده‌اند که نیازی به سطح پشتیبان ندارند و روی پایه‌های خود مستقر می‌شوند. این مدل‌ها به دلیل ارتفاع مناسب، ارگونومی بهتری دارند و کار با آن‌ها، خصوصاً برای پخت‌های طولانی‌مدت، آسان‌تر است.

• راحتی در استفاده: نیازی به میز یا سطح پشتیبان ندارند و کاربر می‌تواند به‌صورت ایستاده و بدون خم شدن، غذا را بپزد.

• ایمنی بالاتر: قرار گرفتن مشعل‌ها و ذغال‌ها در ارتفاع استاندارد باعث کاهش خطر سوختگی یا ریختن آتش بر روی سطوح اطراف می‌شود.

• قابلیت جابه‌جایی محدودتر: بسیاری از مدل‌های ایستاده دارای چرخ هستند، اما همچنان به دلیل وزن و ابعاد بزرگ‌تر، نسبت به کباب‌پزهای رومیزی، جابه‌جایی دشوارتری دارند.

کباب پز رومیزی: انتخابی کاربردی برای فضاهای کوچک

مدل‌های رومیزی، همان‌طور که از نامشان پیداست، روی سطحی مانند میز یا کانتر قرار می‌گیرند. این نوع کباب‌پزها معمولاً جمع‌وجورتر و سبک‌تر هستند، اما همچنان عملکرد خوبی در پخت و پز ارائه می‌دهند.

• حمل‌ونقل آسان: به دلیل وزن کمتر و طراحی کوچک‌تر، کباب‌پزهای رومیزی گزینه‌ای عالی برای پیک‌نیک، مسافرت و کمپینگ هستند.

• نیاز به سطح پشتیبان: برخلاف مدل‌های ایستاده، این نوع نیازمند یک سطح مقاوم و مسطح برای قرارگیری و استفاده است.

• قدرت کمتر نسبت به مدل‌های ایستاده: برخی مدل‌های رومیزی ممکن است ظرفیت حرارتی پایین‌تری داشته باشند، اما نمونه‌های حرفه‌ای‌تر آن‌ها به‌اندازه مدل‌های ایستاده قدرتمند هستند.

کباب پز خانگی و صنعتی: تفاوت‌ها و کاربردها

کباب پز خانگی معمولاً به‌طور خاص برای استفاده در خانه طراحی شده‌اند و معمولاً ابعاد کوچکتری دارند. این مدل‌ها برای پخت انواع کباب‌های خانگی مانند کباب کوبیده، چنجه و جوجه کباب مناسب هستند و قدرت گرمایی آن‌ها نسبت به مدل‌های صنعتی کمتر است. از ویژگی‌های مهم این دستگاه‌ها می‌توان به راحتی استفاده و طراحی مناسب برای محیط‌های خانگی اشاره کرد. در مقابل، کباب پزهای صنعتی با قدرت و ظرفیت بالاتری ساخته می‌شوند و برای استفاده در رستوران‌ها، فست فودها و کبابی‌ها طراحی شده‌اند.

منبع : https://armak-tajhiz.com/types-of-barbecues/